Giorgia e Francesco, arrivano da percorsi diversi ma con un passato nel settore dell’ospitalità. Il Ristorante di Carne Osteria Erbaluce è l’unione delle loro passioni che si traducono in osteria, intesa come casa, come luogo famigliare.
Nasce dalla voglia di differenziarsi, fornendo alla gente del posto ed a turisti, un’alternativa alla cucina marittima tipica del luogo.
Il mare e i suoi prodotti richiamano sapidità e sapori minerali. Ma è altrettanto importante non dimenticare la ricchezza dell’entroterra, con le sue aziende che producono formaggi, allevano animali e coltivano verdure: prodotti genuini che rispettano i cicli produttivi.
Fondamentale è la scelta di portare la collina e la montagna al mare, partendo dalla ricerca per le materie prime e biologiche, privilegiando capi allevati allo stato brado, senza l’uso di antibiotici in modo totalmente naturale. Essere trasparenti è per Osteria Erbaluce un punto di forza: controllo della filiera e tracciabilità sono la priorità perché crediamo nell’alimentazione consapevole e sostenibile.
Lavoriamo con le nostre eccellenze
valorizzando i prodotti attraverso
l’abbinamento vino e cibo.
La nostra piccola enoteca infatti offre più di 600 etichette che identificano le aziende più importanti d’Italia ed alcune perle estere scegliendole nelle zone vocate in cui vengono coltivati i vitigni autoctoni.
Dalle ceneri di un vecchio ristorante di pesce: osteria la Guinguette…altrimenti detta da Slim.
Giorgia e Francesco si sono innamorati della sua posizione, sicuramente più discreta e riservata, rispetto al traffico del porto canale ma a due passi dal centro.
L’affaccio sul teatro comunale e la sua corte interna, arricchita da piante e da un orticello botanico, richiamano un delizioso mondo antico cristallizzato nel passato, dove la frenesia quotidiana non riesce a varcare la porta di ingresso.
Il giardino di Erbaluce è il posto giusto dove coccolarsi a fine pasto e abbandonarsi tra le braccia di ottimi rum e whisky, accompagnati da una piccola ma ricercata selezione di sigari…per chi ne apprezzasse la compagnia.
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